Op de foto onze sommelier Annemieke in Santo Stefano Belbo tijdens het proeven van de nieuwe Moscato Piemonte 2009 van Rita en Barbara Gatti. Weer een prachtige wijn met voldoende frisheid die het zoet (appeltjes) complementeert. Heerlijk bij Gorgonzola, verse salami en natuurlijk Piemontese hazelnoten.

Binnenkort een proeverij van Moscato met bijpassende gerechtjes.

Cravanzana: hazelaars in de sneeuw. Dit jaar "slechts" 1,5 meter in plaats van de ruim 4 meter van vorig jaar.

Hier halen we onze hazelnoten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Een busje om verliefd op te worden...

Op de achtergrond de helling van Moncucco waar Rita en Barbara hun wijngaarden hebben.

 

 

 

 

 

 

 

 

De echte Aceto Balsamico Tradizionale is alleen te koop in kleine flesjes van 100 ml. Om deze delicate azijn te maken worden geen kunstmatige toevoegingen gebruikt, zoals caramel. De smaak, geur en consistentie worden verkregen louter en alleen doordat tijd, verdamping en verschillende soorten hout hun werking doen. Het proces start doordat druivenmost wordt opgeslagen in houten vaatjes opgesteld op zolders (acetaia). Op de acetaia worden de vaatjes blootgesteld aan de seizoenswisselingen, hitte in de zomer en kou in de winter. Tijdens dit proces leidt de interactie tussen most en hout tot het ontstaan van kleur-, geur- en smaakstoffen. In de loop der jaren verdampt een groot deel van de most en wordt deze overgeheveld naar steeds kleinere vaatjes (van 100 liter tot uiteindelijk 10 liter). De door verdamping verloren gegane most wordt aangevuld door most uit het naastgelegen vat met jongere most. Hoe ouder het vat des te kostbaarder de inhoud. Na vele jaren (minimaal 12 jaar) wordt een stroperige vloeistof verkregen die het predicaat Aceto Balsamico Tradizionale krijgt. Van de oorspronkelijke most is dan nog slechts een paar procent over!

Bij Pomino zijn twee Aceto Balsamico Tradizionale van Acetaia del Cristo te verkrijgen: 12 jaar oud en 25 jaar oud. Vraag er naar in de winkel.

Weer terug bij Rita en Barbara Gatti waar de wijnstokken al flink zijn uitgelopen. In tregenstelling tot vorig jaar nu wel voldoende regen (ook tijdens ons bezoek). Er worden al weer blaadjes weggeplukt om de druiven volop te laten genieten van het zonlicht.

Edoardo Sobrino maakt een heel kleine hoeveelheid Barolo, Barbera d'Alba, Nebbiolo d'Alba en Dolcetto. Wijnmaken is zijn grote passie en hij doet geen enkele concessie aan de kwaliteit van zijn wijnen. Zonder bestrijdingsmiddelen en werkend met een zeer kleine opbrengst per hectare maakt hij zeer elegante en geconcentreerde wijnen.

Op de foto hiernaast tapt Edo een glas van de nog zeer jonge Dolcetto 2007 die over een paar maanden op fles gaat. Deze wijn belooft veel goeds en we hebben al een aantal dozen besteld die we in oktober ophalen.

Van deze helling in Diano d'Alba komen de Barbera en Nebbiolo die we in de winkel verkopen.

De Barolo komt van een kwalitatief nog betere helling bij Verduno.

Bij Rita en Barbara Gatti waar we de Moscato Piemonte, de Bracchetto en de Verbeia halen. De wijnstokken zijn nog kaal en de sterkste twijgen worden opgebonden om straks weer druiven te dragen.